蟹の見る夢

かに【蟹】
甲殻亜門・軟甲網・十脚目・短尾下目(別名:カニ下目)に属する甲殻類の総称。食材としては、タラバガニやヤシガニ(十脚目異尾下目・ヤドカリ下目)等分類学上カニの仲間でないものも漁業・流通等の産業上、カニとして扱う事がある。世界中の海、沿岸を中心とした陸、汽水域、淡水域に様々な種類が広く生息し大きさも変化に富む。五対十本の胸脚の内第一歩脚が鉗脚に変化している。茹でると殻が赤くなるのは甲羅の中で通常蛋白質と結び付いているアスタキサンチンが加熱により蛋白質と分離するからである